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品酒自釀:第一次釀酒就上手

  • 點閱:158
  • 作者:
  • 出版年:2011[民100]
  • 出版社:采竹文化
  • 出版地:臺北市
  • 集叢名:品生活:1
  • ISBN:978-986-197-244-2 ; 986-197-244-7

臺北市議會

可借 1

簡介

戀戀酒香,喝好酒!
酒在日常生活中,除了是味蕾的饗宴,更能夠健康養生,大家一起來吧,好喝酒,喝好酒,酒好喝!
喝自己釀的酒,DIY甕中酒藝盡現品酒、養生之道,本書教您自釀您需要的、您愛不釋手的、您最常用的各式酒類:米酒、葡萄酒、白蘭地及水果酒,並提供您養生觀點,與妙趣的品酒文化。

獨家附錄,營養師推薦10道美味養生酒料理,常見25款酒杯與應用。

品酒樂活,養生DIY
酒對人體的作用機轉到底是如何呢?料理食材中同時添加酒是好的嗎?又如何烹調是可口的呢?原來酒精經肝臟分解時,需要多種□與維生素的參與,酒的酒精度數越高,肌體所消耗的□與維生素就越多,所以這就是為什麼額外補充天然的營養素對我們人體是很重要的,如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜來源。

由於酒與肉都屬酸性食物,所以如果酒同時添加鹼性的食物如蔬菜,就可以中和酸性,從而減輕肝臟的負擔。或是酒同時添加鹼性的食物如水果,除了可以中和酸性之外,水果中的糖分又能促使酒精在體內燃燒,此外水果中的維生素C、維生素E和微量元素硒等都是重要的抗氧化劑,可以減輕酒精對肝臟的毒害。

書中「水果釀酒」及「美味養生酒料理」單元中,詳細的分點列出了食譜、材料、作法,還有專業的健康養生觀點來與讀者共同分享。其實,只要不過度飲酒,在日常生活中要同時「享受美食」和「養生健康」原來是可以輕鬆兼得!──生化營養師高御書

章節

  • 推薦序 品酒養生,健康樂活(p.8)
  • 簡介(p.11)
  • 前言 關於酒的小歷史(p.12)

作者簡介

酒品研究室

本研究室成員多為專業知識豐富、經驗多元、品味卓越的品酒專業人士及酒類釀製達人。成立宗旨在於推廣中外品酒文化及古今通行的健康觀念。藉由對釀酒過程的認識,領略酒的味蕾藝術,更進一步帶領讀者將品酒應用於保健養生之道。

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