百年老鋪,台灣經典好味道112+

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  • 其他題名:百年老鋪台灣經典好味道112+
  • 作者:
  • 出版年:2011[民100]
  • 出版社:墨刻
  • 出版地:臺北市
  • 集叢名:Theme:7
  • ISBN:978-986-289-036-3 ; 986-289-036-3

臺北市議會

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簡介

什麼樣的老味道,可以在台灣這個移民社會,歷經百年考驗,始終屹立不搖?

墨刻發動大批採訪記者,走遍全台灣,一家家挖掘出這些百年老店的故事。

他們有的早已是馳名中外的名店,有的只是謹守偏僻鄉鎮的小攤位;有的是製造食材的工廠,像是醬油、老醋、米粉、麻油、豆腐;有的是喜慶、送禮必備的糕餅店、茶行;更多是隱藏巷弄、市場,台灣人引以為傲的台灣小吃,例如肉圓、潤餅、擔仔麵、油飯、魷魚羹、滷味、冰店、粿仔、鼎邊趖、包子、肉粽、蜜餞、冬瓜茶、羊羹……

從這些老味道,你可以看到台灣味道發展的脈絡,即便1949年之後混進了大陸大江南北的味道,接著歐美各國西餐廳、日本料理相繼進駐,晚近則是林立的西方速食,還有外籍新娘帶來的東南亞料理,而這些老店都不改初衷,一代傳一代,成為台灣珍貴的美味資產。

本書特色

1. 全面性蒐羅上百家台灣百年美食、小吃,藉由百年老店記錄台灣味道發展脈絡,勾勒出能屹立台灣的百年經典味道。
2. 內容兼具故事性和實用性,讀者在閱讀傳承百年的故事之外,更能按書索驥,走遍全台,品嚐百年好味道。
3. 每間老店都全新採訪、拍攝,他們成功的關鍵味道,以及美食的製作過程、每道細節,還有店裡的老東西,全都呈現在書中。

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